Tapenade

Ingrédients :

200 gr d’olives noires

30 gr d’olives vertes

8 filets d’anchois dessalés

50 gr de câpres égouttées

1 filet de jus de citron

huile d’olive

une gousse d’ail épluchée

poivre moulu

Méthode :

Dénoyauter les olives, mettre dans le mixer,

Y ajouter anchois, jus de citron, câpres, ail et mixer

Introduire peu à peu l’huile d’olive en continuant de mixer environ 2 minutes

De temps en temps racler les parois du mixer

La consistance doit être " en purée " pas liquide, pas sèche !

Préparer la tapenade le matin pour le soir ou la veille pour le midi et la conserver au frais, les goûts seront mieux amalgamés