Tajine de poulet aux olives

Ingrédients:

1 poulet ou 5 cuisses
250 g de carottes
150 g d'olives vertes
2 gousses d'ail

2 oignons
1 bouquet garni
3 c à s d' huile d'olive
sel, poivre et 1 pointe de safran

Méthode:

Couper le poulet en morceaux, les saler et les poivrer

Les carottes seront coupées en tronçons,l'ail et oignons émincés.

Dans une cocotte ou un plat à tajine, faire revenir les morceaux de poulet pendant 10 mn;

Jeter l'huile de cuisson, mettre l'huile d'olive et y faire revenir les oignons et l'ail, les faire blondir en mélangeant sans arrêt.

Ajouter les carottes et le bouquet garni

Ajouter du bouillon ou de l'eau ,juste assez pour couvrir et dés l'ébullition, remettre les morceaux de poulet .

Couvrir et cuire 45 mn à feu doux au minimum.
A 5 mn avant la fin de cuisson, ajoutez les olives que vous aurez préalablement déssaler en les faisant bouillir pdt 5 mn dans de l'eau bouillante.

Un tajine est toujours meilleur réchauffé donc je le fais la veille au soir et je ne rajoute les olives que 5 minutes avant de servir