Gigot d'agneau au miel et aux épices

Pour: 6 personnes
Préparation : 15 min.
Repos : 12 h
Cuisson : 1 h

Ingrédients :

1 c à c de cannelle en poudre
1 c à s de curcuma en poudre
1 c à s de graines de cumin
1 dose de safran (2 g)
1 gigot de 2,5 kg
1/2 c à c de piment rouge
1/2 citron et 1 orange
2 c à s de miel d'acacia
2 c à s de sucre en poudre
30 g de gingembre frais
6 clous de girofle
8 gousses d'ail
Sel

Méthode :

La veille, parer le gigot en éliminant les petits morceaux de peau. L’inciser sur toute sa surface.

Peler, hacher les gousses d'ail.

Presser le citron et l'orange.

Mixer toutes les épices avec le sucre, l'ail haché et les jus de citron et d'orange.

Ajouter le miel.

Remuer et enduire entièrement le gigot dans un plat à rôtir. Le couvrir d'un film alimentaire et le placer au réfrigérateur toute une nuit.
Le lendemain, préchauffer le four à 240°C (th. 8).

Enfourner à mi-hauteur, le gigot dans son plat avec la marinade.

Verser 25 cl d'eau chaude, et laisser cuire 30 min. puis retourner le gigot.

Continuer la cuisson encore 15 min puis baisser la température du four à 180°C (th. 6) pour une cuisson d'environ 15 min.
Laisser la viande reposer 10 min à l'entrée du four avant de découper.


Si la pâte d'épices est trop épaisse, la délayer avec un peu d'eau.

Je sers ce gigot accompagné de semoule de couscous

Il est délicieux aussi froid