Boeuf au cidre

Ingrédients:


1 kilo de boeuf (paleron ou morceaux à bourguignon)
 75 cl de cidre
3 oignons
50 gr de beurre
2 cuil à soupe de farine
 20 cl de créme fraîche
 1 jaune d'oeuf persil
1 vert de poireau, thym, laurier, sel, poivre

 
Méthode:


 Dans une cocotte, faire dorer l'oignon émincé et la viande en morceaux, puis saupoudrer de farine, mélanger,
Mouiller avec le cidre, ajouter sel et poivre, thym, laurier, persil poireau;

Laisser mijoter 1h30 à couvert

Avant de servir, enlever la viande, faire réduire le jus, y mélanger en fouettant, la crème et le jaune d'oeuf battu;
Verser la sauce sur la viande et servir bien chaud.